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Quasi de veau, navets à la braise, chutney de pêche, sauce romesco & pesto, pousses de moutarde.

Cœur de boeuf, émulsion jalapeño, framboises & croûtons de focaccia

Mariné au citron, condiment melon jaune, laitue asperge, sauce yaourt concombre

Rillettes de poulet, citronnelle, courgettes, poivrons, noix de cajou, vinaigrette citron vert & combawa

80 Grammes, charcuterie Ibérique

Onglet de veau à la braise, ratatouille, croquettes de polenta au romarin, salade courgettes jaunes, chimichurri au jus de boeuf

Poisson du moment, mini fenouil rôti, risotto à la crème végétal de fenouil, tomate cerise confite, jus de bouillabaisse

Gnocchis fêta aux épinards, coulis tomate poivron, courgettes grillées, condiment olive noire, pignons de pin, roquette

Épaule d’Agneau confite de l’Aveyron, panisse au cumin et citron confit, salade de légumes verts, abricots, mayonnaise harissa & ail noir

Assortiment de fromages affinés par Benoît Lemarié

Glace brioche maison, Vieille Prune de Souillac

Crème diplomate à la fleur d'oranger, composée de pêche blanche

Chou chocolat, mousse noix de coco, ganache chocolat au lait, gel coco citron et sauce chocolat noir

Riz au lait, crémeux figue de barbarie,compote de figues, crumble amande et noisette, figue au porto

3 mini dessert