Oeuf mayo aux oignons caramélisés, fenouil vinaigré, salade fraîche

Onglet de veau à la braise, gratin de patates douces, chou blanc braisé et jus de veau

Langue de boeuf, salade tiède de lentilles vertes, pomme verte, émulsion moutarde

Asperge verte à la braise, sauce tartare, poutargue & jaune d'oeuf en poudre, croûtons & câpres

Thon rouge de Méditerranée cru, navets confits, patate douce & rhubarbe

Rillettes de truite, pomme de terre rôtie, salade d'herbes fraîches & agrumes, condiment fenouil pastis

80 Grammes, charcuterie Ibérique

Filet de canard du Puntoun, purée de carottes, carottes parisiennes glacées, gel cidre & condiment au poivre de Sechuan, jus au madère

Truite bio du Larzac, purée de céleri, sauce beurre blanc noisette

Purée de brocolis, quinoa, condiment citron vert, amandes torréfiées, crème de topinambourg & crème au vadouvan (curry français)

Épaule d’Agneau confite de l’Aveyron, purée de petit pois, asperges blanches & pois gourmands glacés, jus d'agneau au citron confit, condiment ail noir

Assortiment de fromages affinés par Benoît Lemarié

Glace sarrasin maison, vieux rhum 4ans des Rhums du Sud

Crème pralin, streusel noisettes

Marmelade banane & passion, glace à la banane maison, brownie

Caramel beurre salé, pralines roses, crème anglaise